Voyage SelectionThailand's regions from a Lanna kitchen
อาหารไทยต่างภาค
Dishes from Central, Southern and Isan kitchens, cooked with a Lanna hand.
Central
ภาคกลางRooted in the eight northern provinces, North journeys across Thailand to honour the dishes we love, each reinterpreted with respect and a subtle northern touch. Discover familiar classics, enriched by exceptional ingredients from the North.
- Tom Kha, Korat Chickenต้มข่าไก่บ้านโคราช มะนาวเหนือFree-range Korat chicken in fragrant coconut broth, lifted with northern lime฿348
- Lon Tao Jiaoหลนเต้าเจี้ยว พริกสามสี อ่องปูล้านนาSoft fermented soybean lon, cut with three colors of chili, with Lanna crab ong฿448
- Phanaeng, Grilled Pork Collarพะแนงคอหมูย่าง เห็ดเผาะป่าPork collar grilled with fresh lemongrass, in a rich phanaeng curry with wild earthstar mushrooms฿588
South
ภาคใต้- Kaeng Khua, Succulent River Prawnแกงคั่วพริกแกงใต้ ใบชะพลู กุ้งแม่น้ำSweet, succulent river prawn in a fierce southern curry with wild cha plu leaves฿888
- Southern Moo Hong with a Northern Touchหมูฮ้องน้ำตาลงบอ้อยลำปาง พริกไทยเมืองตรังPork belly marinated in Lampang sugarcane jaggery, slow-simmered with Trang pepper until rich and deep฿488
- Nam Prik Jonน้ำพริกโจร กุ้งแม่น้ำ แพใบยี่หร่าThe “thief's” relish, made with fine shrimp paste, with flame-grilled river prawn and a raft of pungent clove basil฿888
Isan
ภาคอีสาน- Koi Khom, Sakon Nakhon Yukhoe-Styleก้อยขมยูเกะ เนื้อไทยวากิวสกลนครThai Wagyu from Sakon Nakhon, prepared koi and yukhoe style, tossed with tingling herbs and served with bitter beef bile฿688
- Phon Yang Kham Ribeyeริบอายโพนยางคำ ย่างแจ่วปลาร้ารสดีGrilled over the flame, served with a bitter jaew and a mellow pla ra sauce฿1,388
- Banana Blossom Mokหมกดอกกล้วย หัวปลีผักอีตู่Banana blossom steamed in banana leaf with Isan basil, delicate and aromatic฿288
Prices are in Thai baht, subject to a 10% service charge and VAT.